7 ژوئن 2025 روز جهانی ایمنی غذا | برگزاری کارگاه تخصصی اصول ایمنی غذا در مجتمع پردیس دریاکنار

برگزاری کارگاه آموزش ایمنی غذا در مجتمع پردیس دریاکنار

ایمنی غذا به عنوان یکی از مؤلفه‌های کلیدی در حفظ سلامت عمومی و کیفیت خدمات غذایی در سراسر جهان مطرح است. رعایت اصول ایمنی در زنجیره تأمین، آماده‌سازی و ارائه غذا نقش بسزایی در پیشگیری از بروز بیماری‌های ناشی از مصرف مواد غذایی ناسالم دارد. به همین دلیل، سازمان جهانی بهداشت (WHO) هر ساله با برگزاری کمپین‌های مختلف، از جمله روز جهانی ایمنی غذا، به ترویج فرهنگ ایمنی غذا و ارتقای آگاهی عمومی می‌پردازد. این موضوع اهمیت فوق‌العاده‌ای دارد، زیرا طبق آمارها، سالانه میلیون‌ها نفر در جهان به دلیل مصرف غذای آلوده دچار بیماری می‌شوند که بخش قابل توجهی از آن قابل پیشگیری است.

مباحث کلیدی آموزش ایمنی غذا برای کارکنان رستوران

در این رویداد آموزشی، بیش از ۳۰ نفر از کارکنان بخش‌های مختلف رستوران مجتمع حضور داشتند. کارشناس بهداشت اداره بهداشت شهرستان، به عنوان مدرس اصلی این دوره، مباحث کاربردی و تخصصی را در حوزه ایمنی و بهداشت غذا ارائه داد. اداره بهداشت شهرستان در ماه‌های اخیر تعاملات مستمری با واحدهای خدمات غذایی منطقه برقرار کرده و این کارگاه بخشی از رویکرد جدید این نهاد برای ارتقای استانداردهای بهداشتی در رستوران‌ها و مجموعه‌های رفاهی است.

استانداردهای بین‌المللی و نقش آنها در ایمنی غذا

محورهای اصلی این آموزش شامل موارد زیر بود: تعریف ایمنی غذا و اهمیت رعایت آن در صنعت رستوران‌داری، شناخت عوامل خطر در فرآیند نگهداری و آماده‌سازی مواد غذایی، پیشگیری از مسمومیت‌های غذایی و شیوه‌های شناسایی علائم اولیه، بهداشت فردی کارکنان و رعایت استانداردهای بهداشت محیط کار، شیوه‌های صحیح شست‌وشو، ضدعفونی و نگهداری تجهیزات و سطوح کاری، و مدیریت دمای نگهداری و پخت مواد غذایی.

تاکید بر بهداشت فردی و رعایت اصول ایمنی غذا

یکی از بخش‌های مهم این دوره به بررسی استانداردهای بین‌المللی اختصاص داشت. در این بخش، مدرس با معرفی دستورالعمل‌های سازمان جهانی بهداشت و مقایسه آن با الزامات بهداشتی داخلی، به شرکت‌کنندگان نشان داد که رعایت استانداردهای جهانی می‌تواند جایگاه برندهای غذایی را در میان مخاطبان ارتقا دهد و سطح اعتماد عمومی را افزایش دهد. همچنین بر ضرورت به‌روزرسانی دانش و آموزش‌های مداوم کارکنان تأکید شد تا فرهنگ ایمنی غذا در تمامی سطوح سازمان نهادینه شود.

در ادامه، نمونه‌هایی از موارد واقعی مسمومیت‌های غذایی و چالش‌های بهداشتی رایج در صنعت رستوران‌داری ارائه شد. شرکت‌کنندگان به صورت گروهی سناریوهایی را شبیه‌سازی کردند و راهکارهای عملی برای پیشگیری از وقوع چنین مخاطراتی را تمرین نمودند. این بخش از برنامه، به دلیل فضای تعاملی آن، با استقبال ویژه کارکنان مواجه شد و فرصتی برای تبادل تجربیات و ارتقای توانمندی‌های فردی و تیمی فراهم کرد.

یکی از محورهای کلیدی کارگاه، آموزش اصول بهداشت فردی بود. مدرس دوره با تشریح نکات مهمی همچون شست‌وشوی صحیح دست‌ها، رعایت آداب استفاده از لباس کار، بهداشت ناخن‌ها و رعایت فاصله بهداشتی در محیط آشپزخانه، اهمیت نقش کارکنان در تضمین سلامت نهایی غذا را برجسته کرد. تاکید شد که حتی یک خطای کوچک می‌تواند سلامت مشتریان را به خطر بیندازد و ایجاد فرهنگ بهداشتی در تمام مراحل تهیه غذا ضرورت دارد.

برنامه‌های آتی مجتمع پردیس دریاکنار در زمینه ایمنی غذا

در پایان این رویداد، مدیر مجتمع پردیس دریاکنار طی سخنانی ضمن تقدیر از اداره بهداشت و مدیریت رستوران، بر اهمیت استمرار این‌گونه دوره‌های آموزشی تأکید کرد و اظهار داشت: “سلامت و رضایت میهمانان همواره در صدر اولویت‌های مجتمع پردیس دریاکنار قرار دارد. ارتقای دانش و مهارت‌های پرسنل در حوزه ایمنی غذا، گامی اساسی در مسیر بهبود کیفیت خدمات است. از تلاش‌های بی‌وقفه کلیه همکاران که با مسئولیت‌پذیری و دقت، سلامت میهمانان را تضمین می‌کنند، قدردانی می‌شود.”

مجتمع پردیس دریاکنار همچنین اعلام کرد که در ماه‌های آتی برنامه‌های تکمیلی در حوزه آموزش ایمنی غذا، از جمله کارگاه‌های تخصصی برای سرآشپزها، آموزش مدیریت پسماند غذایی، ارتقای فرآیندهای کنترلی در زنجیره تأمین مواد اولیه و توسعه سیستم‌های مدیریت کیفیت غذا برگزار خواهد کرد. هدف این برنامه‌ها ارتقای مستمر کیفیت خدمات، افزایش سطح رضایت میهمانان و پاسخگویی هر چه بهتر به انتظارات روزافزون مشتریان است. بدین ترتیب، مجتمع در مسیر تبدیل شدن به یکی از پیشروان رعایت استانداردهای ایمنی غذا در منطقه قرار گرفته است.